“ ‘a Caccavella” al Pesto

 


Ingredienti:

- 4 Caccavelle

- Gr 150 pomodori secchi

- Gr 400 di ricotta

- G 100 di pesto

- 15 cucchiai di besciamella

- Gr 80 di Parmigiano

- Sale e pepe

Preparazione:

Fate ammorbidire i pomodori secchi in acqua tiepida. Scolateli e tagliateli a pezzetti. In una

zuppierina mescolate i pomodori, la ricotta, il parmigiano, la besciamella e il pesto. In una

pentola con abbondante acqua salata cuocete le caccavelle per 24 minuti dal bollore. Scolatele

una alla volta con un mestolo forato. Adagiatele nei piatti e riempite le caccavelle con la salsa

preparata. Insaporite con del pepe e abbellite con foglie di basilico. CONSIGLIO UTILE:

Nell’acqua di cottura delle caccavelle è utile mettere un cucchiaino di olio per non farle attaccare

sul fondo.