“ i 2 Cuori” Profumo di limone

 

Coeurs aux parfums du sud photo


Ingredienti:

- i 2 Cuori

- ricotta

- basilico

- salsa di pomodoro

- un pezzo di cipolla bianca

- olio e.v.o.

- limone

- poco parmigiano grattugiato o cacioricotta

Preparazione:

Appena bolle l'acqua, salarla e immergere i 2 Cuori. Nel frattempo in un tegame versare

un filo d'olio extravergine di oliva, un pezzo intero di cipolla e la salsa di pomodoro. Salare

leggermente e far cuocere a fuoco basso per cinque minuti. Quindi grattugiare un pò di

scorza di limone nel sugo. La salsa di pomodoro fatta in casa in realtà è già cotta durante il

bagnomaria delle bottiglie, prima di conservarle per l'inverno. Per questo bastano 5

minuti, giusto per far amalgamare i sapori. Ma se si usa la salsa del supermercato che è più

densa, allungarla un pò con l'acqua di cottura della pasta e farla cuocere un pò di più. In un

frullatore versare la ricotta, qualche foglia di basilico fresco e un pò di acqua di cottura

della pasta. Frullare fino ad ottenere una crema fluida e profumata. Quando la pasta sarà

cotta, assemblare il piatto così: versare prima la crema di ricotta al basilico sul fondo del

piatto, posare la pasta scolata per bene, e condirla con poco sughetto di pomodoro. Se

usate un formato speciale potete approfittare per inventarvi una decorazione.... A piacere

completare con parmigiano grattugiato o cacioricotta.