pour 6 à 8 pers

préparation 30min

cuisson 25min

ingrédient :

Pour le gâteau :

  • 100g de chocolat noire (70 % de cacao)

  • 100g + 20g de beurre

  • 3oeufs

  • 150g de sucre blond en poudre

  • 50g de farine

  • ½ cuillerée à café de levure chimique

  • 70g de biscuit amaretti (croquant de préférence)

Pour le glaçage :

  • 100g de chocolat noire

  • 10cl de crème liquide

  • 60g d'amandes grillées (facultatif)

 

  1. placer le récipient 100g de chocolat et 100g de beurre coupés en morceaux. Les faire fondre aux bains marie.

  2. Mixer les amaretti ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  3. Bien graisser un moule rond avec 20g de beurre puis tapisser le fond et les côtés d'amaretti en poudre. Réserver au réfrigérateur.

  4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

  5. Ajouter délicatement la farine tamisée avec la levure, puis le chocolat fondu tiède.

  6. Verser dans le moule et faire cuire 25 minutes au four à 180°C. Piquer le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

  7. Pour le glaçage, faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.

  8. Laisser refroidir le gâteau 5min avant de démouler sur une grille. Verser le glaçage en l’étalant avec une spatule.

  9. Décorer le gâteau d'amandes en morceau.