Ingrédients

2 grosses tomates (les miennes sont vraiment grosses étant produites maisons) ou 4 moyennes

2 carottes (vous pouvez rajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes)

100g de blanc d'oeuf

160g de mascarpone

1 c à c  d'huile d'olive

Poivre et de la persillade (vous pouvez remplacer la persillade par du pesto ou de la tapenade)

Préparation

  • 1 Mettez de l'eau à bouillir et plongez les tomates et les carottes coupés en petites rondelles dedans, sortez les tomates à 5minutes de cuisson et laissez les carottes encore 20 min.
  • 2 Pesez les blanc d'oeuf et battez les jusqu'à ce que votre batteur laisse des marques. Il faut que les blanc soient bien ferme.
  • 3 Pesez la mascarpone, mélangez là avec l'huile d'olive, lepoivre et la persillade. Il faut que le mélange soit liquide. Ajoutez les blancs d'oeufs au mélange de mascarpone.
  • 4 Pelez les tomates, écrasez les carottes à l'aide d'une fourchette en laissant des morceaux. Faites griller les tranches de pain et émiettez une demi tranche dans chaque verrine.
  • 5 Déposez les tomates dans deux verrines, puis les carottes dans les deux autres verrines.
  • 6 Déposez la crème blanc d'oeuf et la mascarpone. Saupoudrez les verrines de persillade. Réservez au frais pendant 20 min.